Maltitol poregy diszacharid, amelyet keményítő lebontásával állítanak elő, általában gabonákból vagy édesburgonyából. Tudományos neve 4-0-a-glükopiranozil-D-szorbit. Szerkezetileg a maltóz két glükózmolekulát tartalmaz, amelyek kötéssel kapcsolódnak egymáshoz. A maltózt hidrogénezve maltitté válik, amely glükóz és szorbit molekulákból áll, amelyek egymáshoz kapcsolódnak.

Ez egy sokoldalú és természetes eredetű édesítőszer, amely bűntudatmentes alternatívát kínál a hagyományos cukorral szemben. A kukorica- vagy búzakeményítőből származó maltitpor a cukorhoz hasonló ízt és állagot biztosít, de lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaz. Gyakran használják különféle élelmiszerekben és italokban, például pékáruk, csokoládék, cukorkák és cukormentes termékek.

Ennek a pornak az egyik legfontosabb előnye az alacsony glikémiás indexe, így alkalmas azok számára, akiknek szabályozniuk kell vércukorszintjüket. A glükóz lassabb felszabadulását biztosítja a véráramba, ami a normál cukorhoz képest szabályozottabb és fokozatos vércukorszint-emelkedést eredményez.

Amellett, hogy cukorbeteg-barát édesítőszer, a por fogbarát tulajdonságokkal is rendelkezik. Nem cariogén, vagyis nem járul hozzá a fogszuvasodáshoz, mint a cukor. Emiatt népszerű választás a szájápolási termékekhez, beleértve a cukormentes rágógumit és a cukorkákat is. A maltitpor édes ízt biztosít, minimális hatással a vércukorszintre és a fogak egészségére, így kiváló választás azoknak, akik egészségesebb alternatívákat keresnek. Élvezze az édességet anélkül, hogy az íz kompromisszumot kötné a maltitporral.

Maltitol Powder

HSF Biotech specifikációk

Analitikai minőség
Kinézet		fehérkristályos por
Próba	Nagyobb vagy egyenlő	99.{1}},5 százalék
Egyéb hidrogénezett szacharidok	Kisebb vagy egyenlő	1.0 százalék
Víztartalom	Kisebb vagy egyenlő	1.0 százalék
Cukorszint csökkentése	Kisebb vagy egyenlő	0,1 százalék
Olvadáspont		148.0--151.0fokozat
Gyulladáskor maradvány	Kisebb vagy egyenlő	0,1 százalék
Klorid	Kisebb vagy egyenlő	0,005 százalék
Szulfát	Kisebb vagy egyenlő	0,005 százalék
Háló	Kisebb vagy egyenlő	20-60
Szennyezőanyag
Nehéz fémek	Kisebb vagy egyenlő	5 mg/kg
Arzén (As)	Kisebb vagy egyenlő	0,5 mg/kg
Nikkel	Kisebb vagy egyenlő	1.{1}}mg/kg
Vezet	Kisebb vagy egyenlő	0,5 mg/kg
Teljes lemezszám	Kisebb vagy egyenlő	100 cfu/g
Coliform	Kisebb vagy egyenlő	3 MPN/g
Szalmonella		nem található
Élesztő és penész	Kisebb vagy egyenlő	100 cfu/g

Kémiai és fizikai tulajdonságok

1. Stabilitás

A tiszta maltitpor színtelen és átlátszó kristály, amely hőre és savra stabil. Mivel a maltit szerkezetében nincsenek szabad karbonilcsoportok, az élelmiszer-feldolgozás során nem megy végbe Maillard-reakció. Még ha aminosavakkal és fehérjékkel együtt hevítik is, nem vált ki Maillard-reakciót.

2. Oldhatóság

A maltit könnyen oldódik vízben, nem oldódik metanolban és etanolban, nem oldódik kloroformban és etil-acetátban. A maltit vízben való oldhatósága 20 fokon kisebb, mint a szacharózé, 30 fok felett pedig nagyobb, mint a szacharózé. A folyékony maltit jobban oldódik vízben, mint a kristályos maltit.

3. Édesség

A kristályos maltit édessége a szacharóz körülbelül 80 százaléka -90 százaléka, a folyékony maltit édessége pedig a szacharóz körülbelül 60 százaléka, lágy és nem irritáló ízű.

4. Higroszkóposság

A maltitol figyelemreméltó higroszkópos, és különféle élelmiszerek nedvesítőszereként vagy a szacharóz kristályosodásának megakadályozására használható.

5. Viszkozitás

A maltit vizes oldatának viszkozitása kisebb, mint a szacharózé vagy a szacharóz-glükóz vizes oldaté, ami befolyásolja az élelmiszer-alapanyagok reológiai tulajdonságait a feldolgozás során.

FunkcióiMaltitol por sweetener 1

1. Az energiaérték alacsony.

2. Nem okoz ingadozást a vércukorszintben.

3. Nem kariogén.

4. Elősegíti a kalcium felszívódását.

5. Egyél zsírral, hogy megakadályozd a test hízását.

6. Elősegíti az élelmiszerek emésztését és felszívódását, valamint a tápanyagszintézist

Alkalmazások

A maltitpor széles körben alkalmazható különféle iparágakban. Néhány gyakori alkalmazás:

1. Ételek és italok: Gyakran használják cukorhelyettesítőként élelmiszerekben és italokban, például pékárukban, csokoládékban, fagylaltokban, lekvárokban, zselékben és édességekben. A cukorhoz hasonló édességet biztosít, lehetővé téve csökkentett cukortartalmú vagy cukormentes termékek készítését.

2. Gyógyszerkészítmények: A port gyógyszerkészítményekben használják segédanyagként vagy töltőanyagként tablettákban, kapszulákban és szirupokban. Segít javítani a gyógyszerek ízét és érzetét a szájban, különösen azokét, amelyek édességet igényelnek cukor nélkül.

3. Szájápoló termékek: Nem kariogén tulajdonságai miatt gyakran előfordul cukormentes rágógumikban, mentákban és pasztillákban. Édességet biztosít anélkül, hogy elősegítené a fogszuvasodást, így ideális összetevője a szájápolási termékeknek.

4. Kozmetikumok és testápolás: A por megtalálható bizonyos kozmetikai és testápolási termékekben, beleértve az ajakbalzsamokat, fogkrémeket, szájvizeket és bőrkrémeket. Nedvesítőszerként működik, segít megtartani a nedvességet és javítja az állagot.

5. Nutraceuticals: Nutraceuticals és étrend-kiegészítők előállításához használják. Édesítőszerként szolgál, lehetővé téve a gyártók számára, hogy cukormentes vagy alacsony cukortartalmú táplálkozási termékeket hozzanak létre, miközben megőrzik az ízt és az ízletességet.

6. Állatgyógyászati termékek: Néhány állateledel és állatgyógyászati termék ezt a port édesítőszerként vagy ízesítőszerként tartalmazza. Javíthatja a házi kedvencek ízét és vonzerejét, miközben minimálisra csökkenti a vércukorszintre gyakorolt hatását.

Product Applications