Az A-vitamin melyik formája a legjobb?

Az emberi testben,A-vitaminhárom fő formában létezik: retinol, retina és retinsav. Az A-vitamin főleg retinol formájában jelenik meg a májban és a vérben; a szemben főleg retina formájában; amikor szabályozzák a sejtek génexpresszióját és szabályozzák a sejtek életciklusát, gyakran retinsav formájában jelennek meg. (ez a végső forma, és nem változtatható vissza a másik kettőre).

Az általunk fogyasztott A-vitamin (állati élelmiszerekben) általában retinil-észterek (zsírsavak és retinolok, például retinil-palmitát, retinil-acetát kombinációja), amelyek retinollá alakulnak a szervezetben. A növényi élelmiszerek teljesen mentesek az A-vitamintól, de egy másik vegyületet tartalmaznak: karotinoidokat. A karotinoidok a vegyületek nagy csoportja, több mint 600 taggal, mint például az alfa-karotin, a béta-karotin, a béta-kriptoxantin, a likopin, a kantaxantin, a lutein, a zeaxantin. Hatékonyan szintetizálhatjuk az A-vitamint (retina) a szervezetben, elsősorban az első három karotinoidra, különösen a béta-karotinra támaszkodunk.

Az A-vitamin forrása

Az A-vitamin csak állatokban létezik, a növények nem tartalmaznak A-vitamint, hanem A-vitamin-pro-vitamint (prekurzor) tartalmaznak - karotint (C40H56)

A leveles zöld zöldségek A-vitaminban gazdagok, de a könnyen elérhető retinol (az A-vitamin aktív formája) csak állatokból származik. A retinol leggazdagabb forrásai a következők: szervhúsok; zsíros halak, például hering, lazac és halolajok; vaj, tej és sajt; tojás. Ugyanakkor a növényi élelmiszerek karotinoidokat is tartalmaznak, amelyek az A-vitamin antioxidáns formái, amelyek a szervezetben retinollá alakulnak. A karotinoidban gazdag növényi ételek a következők: squash, sárgarépa és más narancssárga zöldségek; brokkoli, spenót, fehérrépa zöldek és más sötét leveles zöldek; édesburgonya; és narancssárga gyümölcsök, mint például a sárgadinnye, a papaya és a mangó.