A növényi szterinek növényi eredetű szterinek, amelyek diófélékben, zöldségekben, gabonákban, gyümölcsökben és más növényekben találhatók. Molekulaszerkezetük hasonló a koleszterinhez. A növényi szterolokat főként növényi olajokból nyerik, a kukoricaolajban található a legmagasabb növényi szteroltartalom a Kínában szokásos növényi olajok közül. A növényi szterolok extrahálására használt egyéb növényi olajok közé tartozik a mogyoróolaj, szójababolaj, repceolaj, szezámolaj és napraforgómagolaj. A növényi szterinek főként -szitoszterint, kampeszterint és brassicaszterint tartalmaznak. A növényi szterin-észterek zsírsavak és növényi szterinek közötti észterezési reakciók során nyert termékek. A növényi szterin-észterek hasonló hatással vannak az emberi bőrre és a koleszterinre, és jó védőfunkciót biztosítanak a bőr számára, így fontos összetevői a bőr vitalitásának megőrzésének. A növényi szterin-észterek jó lipidoldékonysággal rendelkeznek, és koleszterinszint-csökkentő szerként adhatók étrendben vagy gyógyszerekben.
Az életszínvonal javulásával és az egészségtudatosság erősödésével Kínában, a magas vérzsírszinttel összefüggő krónikus betegségek miatti aggodalom miatt egyre nagyobb az igény a koleszterinszint-csökkentő diéták iránt. Új funkcionális élelmiszer-összetevőként a növényi szterin-észtereket alkalmazták a tejtermékekben.
Fitoszterol-észterek alkalmazása
1. Alkalmazás sajtban
A kutatók azt találták, hogy a növényi szterin-észterek bizonyos hatással vannak az alacsony zsírtartalmú túrósajtok állagára. A túrósajt gyártása során a tejsterilizálási folyamat során, ha a tejsterilizálás előtt növényi szterin-észter mikrokapszulákat adnak hozzá, a sajt keménysége kezdetben növekszik, majd a növényi szterin-észter mikrokapszulák mennyiségének növekedésével csökken. A sajt rugalmassága jelentősen csökken a növényi szterin-észter mikrokapszulák mennyiségének növekedésével. A kvark sajt egy friss lágy sajt, amely Németországból származik. A többi lágy sajthoz hasonlóan nem igényel préselést, a túrósajt megtakaríthatja a növényi szterin-észter mikrokapszulák mennyiségét, csökkentheti a költségeket és csökkentheti a koleszterinszint emelkedésével kapcsolatos aggodalmakat anélkül, hogy a zsíros sajt édes ízét veszélyeztetné. Jelenleg a fő alkalmazása növényi szterin-észterekmikrokapszulában van. A növényi szterin-észter mikrokapszulákat a tej sterilizálása előtt, valamint a túrószeletelés és a tejsavó lecsapolása után adjuk hozzá a kívánt hatás eléréséhez.
Tanulmányok kimutatták, hogy a növényi szterin-észterek hozzáadása a parmezán sajthoz szintén hatással van annak állagára. A sajt keménysége fokozatosan növekszik a növényi szterolok mennyiségének növekedésével. Az állatok növényi szterin-észtereket tartalmazó parmezán sajttal történő etetése a TC 19%-os és a TG 11%-os csökkenését, a HDL 8%-os növekedését eredményezte. A növényi szterin-észtereket vajsajtokban is alkalmazzák, ahol ezek hozzáadása befolyásolja az alacsony zsírtartalmú vajas sajt nyújthatóságát. Tanulmányok kimutatták, hogy a növényi szterinek észterezése hatékonyan csökkentheti a vajsajt súrlódási együtthatóját, így könnyebben nyújtható.
2. Alkalmazások tejben
Növényi szterin-észterekfőként tejben használják összetett tejtermékek összetevőjeként, például funkcionális tejtermékekként, amelyek elsősorban növényi szterin-észtereket és alfa-linolénsavat tartalmaznak. Az alfa-linolénsavat és növényi szterin-észtereket tartalmazó összetett tejtermékeket elsősorban növényi szterin-észterekből, nyerstejből, lenmagolajból és általánosan használt élelmiszer-adalékanyagokból állítják elő. Ezeket a termékeket kettős-vak, ellenőrzött kísérletekkel validálták, bizonyítva másodlagos lipidcsökkentő funkciójukat.
A kutatók populációs kísérletet végeztek növényi szterin-észter tej hozzáadásával. A kóros vérkoleszterinszinttel rendelkező betegeket a közösségből toborozták, és véletlenszerűen három csoportra osztották: a növényi szterin-észter tejet fogyasztó csoportba (n=59), a szokásos tejet fogyasztó csoportba (n=58) és a csoportba. nem fogyaszt tejet (n=62). A kísérlet 2 hónapig tartott, melynek során az intervenciós csoport (növényi szterin-észter tej) és a kontrollcsoport (normál tej) napi 500 g tejet fogyasztott. Az intervenciós csoport növényi szterolok bevitele 1,58 g/nap volt, míg a nem tejet nem tartalmazó csoport nem fogyasztott tejterméket a vizsgálat során. 1 hónapos beavatkozás után az összkoleszterin (TC) és az alacsony sűrűségű lipoprotein koleszterin (LDL-C) szintje a beavatkozási csoportban szignifikánsan alacsonyabb volt, mint a kontrollcsoportban. A kísérlet eredményei azt mutatják, hogy a növényi szterin-észter tej jelentősen csökkentheti a kóros vérkoleszterinszinttel rendelkező betegek TC és LDL-C szintjét.
A kutatások azt is kimutatták, hogy magasabb szintennövényi szterin-észterEzenkívül a tejzsír kristályosodása késik, míg alacsonyabb szinten a növényi szterin-észter-dúsítás tejemulziós kristályosodást indukál. A növényi szterolok hozzáadásának az emulziók fizikai és kristályosodási viselkedésére gyakorolt hatásának megértése segíthet a funkcionális élelmiszeriparnak fizikailag és kémiailag is stabilabb termékek tervezésében.
A joghurttal kapcsolatban is végeztek tanulmányokat, amelyek kimutatták, hogy a növényi szterin-észterek joghurthoz való hozzáadása nemcsak a joghurt tápértékét tartja meg, hanem csökkenti a fogyasztók koleszterinfelszívódását is.
3. Alkalmazás tejporban
Növényi szterin-észterektejpor vérzsír-csökkentő összetevőjeként használták. Növényi szterin-észterek hozzáadásával az alacsony zsírtartalmú tejporhoz hatékonyan csökkentheti a szérum LDL-C és TC szintjét hiperlipidémiában szenvedő középkorú és idős betegeknél, anélkül, hogy speciális étrendi kontrollra vagy életmódbeli beavatkozásra lenne szükség.
Bioaktív tulajdonságokkal, például koleszterinszint-csökkentő hatással rendelkező funkcionális élelmiszer-adalékanyagként a növényi szterin-észterek egyre nagyobb figyelmet kapnak. A tejtermékek élelmiszer-adalékanyagaként a növényi szterin-észterek már nyertek néhány alkalmazást és fejlesztést. A fogyasztók egészségtudatosságának erősödésével és a növényi szterin-észterekkel kapcsolatos további kutatásokkal a növényi szterin-észterek fejlesztése és alkalmazása ígéretes kilátásokkal rendelkezik.
HSF Biotec LowChol™ fitoszterol
HSFBiotechA cég növényi szterin-észtereket gyárt, két forrásból származik: szójababból és fenyőfából. Ezeknek a növényi szterin-észtereknek különféle specifikációi vannak, és széles körben alkalmazhatók különböző területeken. Különösen új élelmiszerforrásként adhatók sajthoz, tejhez és tejporhoz.
A HSF Company elkötelezett a növényi szterinekben rejlő lehetőségek kiaknázása mellett az egészségesebb életmód elősegítésében. A HSF által előállított növényi szterin-észtereket gondosan vonják ki kiváló minőségű szójababból és fenyőfából, biztosítva a tisztaságot és a hatékonyságot. Ezek a természetes vegyületek tudományosan bizonyítottan koleszterincsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, így ideálisak élelmiszerekben való felhasználásra.
Az élelmiszeripar innovatív erőforrásaként a HSF növényi szterin-észterei új lehetőségeket nyitnak meg a funkcionális és egészségesebb élelmiszerek létrehozásában. A koleszterinszint-csökkentő összetevők iránti növekvő kereslet és a szív egészségének fontosságára vonatkozó fogyasztói tudatosság növekedésével a növényi szterin-észterek alkalmazása a különböző élelmiszer-ágazatokban nagy ígéretet jelent.
A HSF Biotech Company szigorú minőség-ellenőrzési intézkedéseket alkalmaz a gyártási folyamat során annak biztosítása érdekében, hogy növényi szterin-észtereik megfeleljenek a legmagasabb szabványoknak. Megbízható és hatékony termékek kínálatával a HSF célja, hogy támogassa az élelmiszeripart az egészségesebb lehetőségek kidolgozásában, és hozzájáruljon a közegészségügy javításához.
INGYENES MINTÁKAT szeretne kapni, kérjük, vegye fel a kapcsolatot szakembereinkkel a címensales@healthfulbio.com.