A bőséges erőforrásokkal rendelkező modern társadalomban tagadhatatlan az élelmiszerfüggőség. A gyakori élelmiszer-biztonsági eseményekkel szemben az élelmiszer-összetevők megértése a legfontosabb.
Alapvető élelmiszer-összetevők Hús, rizs, liszt, olaj, zöldségek, gyümölcsök, fűszerek, fűszerek, instant tészta, sonkás kolbász, alkohol, tejtermékek, gyümölcslé, péksütemények stb. mindennapi életünk leggyakrabban használt alapanyagai. Nap mint nap fogyasztjuk ezeket az összetevőket, minőségük közvetlenül befolyásolja megélhetésünket és közérzetünket. Kulcsfontosságú ezen összetevők minőségének felismerése, és az alapvető élelmiszer-összetevőkre vonatkozó lakossági tudatosság növelése csökkentheti a káros anyagok által szervezetünkben okozott károkat. A jó és a rossz alapvető élelmiszer-összetevők közötti különbséget általában olyan szempontok alapján lehet megtenni, mint a szín, íz, forma és szag.
További élelmiszer-összetevők Az élelmiszert alkotó további összetevők tekintetében az élelmiszer-adalékanyagokra, a kémiailag szintetizált élelmiszer-összetevőkre és a mennyiségileg meghatározott élelmiszer-összetevőkre összpontosítunk.
Élelmiszer-adalék
Az élelmiszer-adalékanyagok olyan anyagok, amelyeket kis mennyiségben adnak az élelmiszerekhez, hogy javítsák annak tulajdonságait, javítsák az eltarthatóságát vagy megkönnyítsék a feldolgozást. Az élelmiszer-adalékanyagok használatát a GB 2760-2011 szabályozza, amely útmutatást ad a biztonságos és megfelelő használatukhoz. Az élelmiszer-adalékanyagok különböznek a nem ehető összetevőktől, és nélkülözhetetlenek különféle élelmiszertermékek előállításához. Tudományosan és objektíven alkalmazva az élelmiszer-adalékanyagok hozzájárulhatnak jobb életminőséghez. Fontos, hogy helyesen ismerjük az élelmiszer-adalékanyagokat és azok emberi egészségre gyakorolt hatását. A kulcs az élelmiszer-adalékanyagok megfelelő felhasználásában rejlik az élelmiszer-előállítási folyamat során.
Megfelelő tartósítási intézkedések nélkül az élelmiszerek táptalaja lehet a baktériumoknak, amelyek nagy mennyiségben fogyasztva károsak lehetnek. Ezért elengedhetetlen az élelmiszer-adalékanyagok tudományos felhasználása a baktériumok szaporodásának megakadályozása és az élelmiszerbiztonság biztosítása érdekében. Fontos felismerni az élelmiszer-adalékanyagok hasznos szerepét mindennapi életünkben. Valójában az iparosodott élelmiszertermékek több mint 90 százaléka keverési és előkészítési folyamatokkal készül. Fogyasztóként nem kerülhetjük el, hogy az általunk fogyasztott élelmiszerek nagy részét valamilyen módon feldolgozták.
E problémák megoldása hosszú távú erőfeszítéseket igényel, hogy a fogyasztókat felvilágosítsák az élelmiszer-adalékanyagok alapjairól. Nem reális az élelmiszer-adalékanyagok teljes mellőzése. Ehelyett a kulcs az, hogy tudományosan, ésszerűen és az előírásoknak megfelelően használjuk őket. Az élelmiszer-adalékanyagok ismerete és megfelelő felhasználása kulcsfontosságú az élelmiszeripar fejlődése szempontjából. Az élelmiszer-adalékanyagok sajátos szerepet játszanak az élelmiszertermelés iparosításában. A kutatási és fejlesztési folyamat során fontos az élelmiszer-összetevők alapos ismerete, majd azok megfelelő alkalmazása. Ide tartoznak a tartósítószerek, amelyek lehetnek természetesek, szintetikusak vagy mikrobiális fermentációból származóak. A GB 2760-2011-ban körvonalazott irányelvek szigorú betartása elengedhetetlen az élelmiszer-adalékanyagok biztonságos és megfelelő használatához, függetlenül attól, hogy külön-külön vagy kombinációban használják őket.
Kémiailag szintetizált élelmiszer-összetevők
A kémiailag szintetizált élelmiszer-összetevők biztonságát illetően tévhitek támadtak. Nem minden kémiailag szintetizált összetevő mérgező, és a toxicitás főként magának az összetevőnek a természetétől függ. A természetes élelmiszer-összetevők is mérgezőek lehetnek, például a koffein, amely mérgezést okozhat. A Maillard-reakció, amely a cukrok és az aszparagin között fűtött körülmények között megy végbe, akrilamid képződését eredményezheti, amely anyag bizonyítottan rákkeltő. Ez a rákkeltő anyag olyan folyamatok során is kialakulhat, mint a sütés és a sütés, beleértve a kínai konyhában általánosan használt keverősütési eljárást is. A természetesen csíráztatott burgonya nagyon mérgező lehet, a nyers szójatej vagy a nyers zöldbab pedig mérgező anyagokat, például lektint és szaponint tartalmaz, így ehetetlen. Az erjesztett savanyúságok, a hűtőben tárolt ételmaradékok, a rothadt zöldségek is mérgezővé válhatnak a nagy mennyiségű nitrát jelenléte miatt.
A kémiai úton előállított élelmiszer-összetevők mindaddig biztonságosak és egészségesek lehetnek, ha a felhasznált szintetikus anyagok nem mérgezőek, a gyártási folyamat során nem keletkeznek toxinok, és a szintetizált anyagok megfelelnek a GB 2760-2011 és más vonatkozó nemzeti előírásokban meghatározott minőségi követelményeknek. élelmiszer-összetevők esetében. A használat során szigorúan be kell tartani az ipari adagolásra és módszerekre vonatkozó előírásokat. Példák a kémiailag szintetizált élelmiszer-összetevőkre, amelyek pozitívan befolyásolták az emberi életet, többek között a mononátrium-glutamát (MSG) és a különböző szintetikus vitaminok. Számos kémiailag szintetizált élelmiszer-összetevő hasznos az ember számára.
Az élelmiszer-összetevők mennyiségi meghatározása
Az élelmiszer-összetevők mennyiségi meghatározása az élelmiszerfejlesztés döntő lépése. A jódozott só túlzott fogyasztása bizonyos hatással lehet az agy és az idegrendszer fejlődésére. A 3 grammot meghaladó nitrit túlzott használata végzetes lehet. Ezt az élelmiszer-összetevőt általában húskészítményekben használják tartósítószerként és színezőanyagként. Figyelmet érdemel a nitrittel kezelt élelmiszerek túlzott maradék nitrit mennyisége is, amely bizonyos veszélyeket jelenthet a fogyasztók biztonságára nézve. Kis mennyiségű koffein fogyasztása jótékony hatással van az emberi szervezetre, de túlzott fogyasztása mérgezést okozhat. A nátrium-benzoát, mivel benzolgyűrűt tartalmaz, túlzott fogyasztása neurodegeneratív elváltozásokat okozhat. Az idegrendszer károsodása lassú felhalmozódási folyamat, és Parkinson-kórhoz és neurodegeneratív betegségekhez, például Alzheimer-kórhoz és memóriaromláshoz vezethet.
Az élelmiszerekben lévő benzoát biztonságos mindaddig, amíg nem haladja meg a szabványt. A kálium-szorbát bizonyos mértékig gátolja a csontnövekedést, és kockázatot jelent a vesék és a máj egészségére. Túlzott fogyasztása esetén nem tud kiürülni a szervezetből, és hajlamos felhalmozódni, ami a rák egyik oka lehet. A kálium-szorbát egy telítetlen zsírsav só, amely részt vehet az emberi szervezet normál anyagcseréjében, és szén-dioxiddá és vízzé bomlik. Mérsékelten használva ártalmatlan. A fehércukor túlzott fogyasztása megemelheti a vércukorszintet, májműködési zavarokat, elhízást és fogszuvasodást okozhat, és súlyosan befolyásolhatja a gyermekek értelmi fejlődését.
Bármely élelmiszer-színezéket szigorú toxikológiai biztonsági vizsgálatnak és szakértői felülvizsgálatnak kell alávetni, mielőtt élelmiszer-adalékanyagként felhasználható, és gyártása, értékesítése és felhasználása engedélyezhető lenne. Ezért az élelmiszer-színezékek fogyasztása biztonságos élelmiszer-adalékanyagnak tekinthető, amennyiben az élelmiszeripari cégek szabványoknak megfelelően használják őket, nem jelentenek kockázatot az emberi egészségre.
HSF Biotech Company – Természetes élelmiszer-összetevők széles választékát állítja elő magas biztonsági előírások mellett
A HSF Company a természetes élelmiszer-összetevők vezető gyártója. Büszkék vagyunk arra, hogy sokféle termékpalettát kínálunk, amelyek nemcsak ízletesek, hanem magas biztonsági követelményeknek is megfelelnek. Íme egy áttekintés az általunk gyártott természetes élelmiszer-összetevők közül, amelyek több terméksorozat kutatását és fejlesztését, gyártását és értékesítését fedik le, beleértvenövényi szterinek/észterek, természetes E vitamin, funkcionális olaj mikrokapszulázás, funkcionális por mikrokapszulázás, természetes pigmentek és ferulinsav. A termékeket széles körben használják az étkezési olajok, a gyógyszeripar, az egészséges élelmiszerek, a tejtermékek, az étrend-kiegészítők, a testápolási termékek, az állati takarmányozás stb. területén.
A HSF Company elkötelezett a kiváló minőségű és biztonságos természetes élelmiszer-összetevők gyártása mellett. Betartjuk a szigorú élelmiszer-biztonsági szabványokat, és szorosan együttműködünk tanúsított beszállítókkal, hogy biztosítsuk termékeink minőségét és tisztaságát. Célunk, hogy a fogyasztók számára egészséges, ízletes és természetes ételeket kínáljunk, amelyek elősegítik az egészséges életmódot.
INGYENES MINTÁKAT szeretne kapni, forduljon szakembereinkhez a címensales@healthfulbio.com.