Mi a különbség a szintetikus és a természetes vanillin között?

Vanillinfőként a vanília természetes növényében található, és a világ egyik legfontosabb fűszere. A vanillin kristályai fehér tűk, egyedi vaníliahüvely aromával. Hideg vízben gyengén, forró vízben, etanolban, éterben, kloroformban és forró illóolajokban jól oldódik. Kémiai szerkezete a következő:

A vanillin egyedülálló aromájának köszönhetően számos területen széles körben alkalmazzák. A vanillint leginkább az élelmiszeriparban használják. A csúcskategóriás élelmiszerek nélkülözhetetlen ízesítőanyaga. Az íz-, ital- és gyógyszeriparban is fontos szerepet játszik. A globális kereslet meghaladja az évi 16,000 tonnát.

Kétféle vanillin kapható a piacon - szintetikus vanillin és természetes vanillin.A kémiailag szintetizált vanillin kínálata nagyobb, mint a kereslet, és alacsonyabb a piaci ára. Ez a fajta vanillin nem csak egyetlen ízű, hanem komoly szennyeződést is okoz a szintézis során, és elfogadhatatlan az emberek számára.

A természetes vanillint főként természetes vaníliából vonják ki, de a vanília ültetési területe korlátozott, a termést nagyban befolyásolja az éghajlat, és magas a munkaintenzitás. A természetes vanillin ára rendkívül drága, körülbelül 300-szorosa a szintetikus vanillin ára.

A jelenleg legígéretesebb bioszintézis módszer előnyei a természetes és olcsó alapanyagok, a tiszta és szennyezésmentes gyártási folyamat, a gyors és hatékony stb. promóció.

A szakirodalom beszámol arról, hogy számos módszer létezik a vanillin kémiai szintézissel történő előállítására, főként a tűlevelű glikozidos módszerrel, a lignin módszerrel, a szafrol módszerrel, az eugenol módszerrel, a p-hidroxibenzaldehid módszerrel, a p-krezol módszerrel, a guajakol módszerrel, az elektrolitikus oxidációs módszerrel stb.

A kémiai szintézis mindig is a vanillin fő gyártási folyamata volt. A glioxilsav-módszer a vanillin ipari előállításának fő módszere a széles nyersanyagforrás, a könnyen szabályozható folyamatkörülmények, a magas hozam és az alacsony szennyezés miatt. A guajakol és a glioxilsav kondenzációs hozamának javítása és a jobb oxidációs katalizátorok kiválasztása további kutatást igényel.

Ugyanakkor a kémiai szintézis módszerek általában az összetett termékek, a nagy folyamatszennyezés és az alacsony terméktisztaság jellemzőivel is rendelkeznek. Ezért a kémiai szintézis módszereknél az, hogy ki lehet-e fejleszteni az iparosításra alkalmas alacsony szennyezőanyag-tartalmú és nagy tisztaságú útvonalat, meghatározza, hogy lesz-e jelentős alkalmazási lehetősége Kínában.

A vanillin a természetes növényekben széles körben jelen van szabad állapotban és glükozid formájában, különösen a vaníliarúdban, körülbelül 20 g/kg (száraz tömeg) tartalommal. A világ vaníliatermelő területei jelenleg főként szigetországokban vagy olyan régiókban koncentrálódnak, mint Madagaszkár, Indonézia, Comore-szigetek, Liouanni, Uganda, Mexikó és Tahiti. A vanília mélyen feldolgozott termékei elsősorban vaníliakivonatok, amelyeket szűrnek. Ez a módszer költséges, időigényes, és az oldószerek megmaradnak.

A növénykivonási módszernek megvannak a maga előnyei, és a növényi vaníliából kivont vanillin természetes, de a vanília korlátozott ültetési területe miatt a hozamot nagyban befolyásolja az éghajlat, valamint a termésültetés és -feldolgozás munkaintenzitása. túl magas, az előállított természetes vanillin messze nem elégíti ki a piaci igényeket.

A fő biotranszformációs módszerek közé tartozik a növényi sejttenyésztési módszer, az enzimtranszformációs módszer és a mikrobiális transzformációs módszer.

Tekintettel arra, hogy a vanillint széles körben használják az élelmiszeriparban, a fogyasztók nagy figyelmet szenteltek annak, hogy természetes és egészséges-e. A természetes nyersanyagokból szubsztrátként és biotechnológiával előállított mikrobiális transzformációval előállított vanillint az európai és az Egyesült Államok élelmiszer-szabályozása természetes vanillinként ismeri el.

A mikrobiális transzformációval történő vanillin-előállítás szubsztrátjai elsősorban az eugenol és a ferulinsav.

Az iparban az eugenolt főként növényi illóolajokból, például szegfűszegolajból vonják ki, és az ára viszonylag alacsony, körülbelül 5 USD kilogrammonként; az eugenol azonban bizonyos toxicitást mutat a mikroorganizmusokra, és gátolja a baktériumok normális növekedését és anyagcseréjét.

A ferulinsav bővelkedik a természetben, olcsón és könnyen beszerezhető, nincs mérgező hatása a baktériumokra, szubsztrátként alkalmazva a vanillin szintetizálásának hozama viszonylag magas, így ideális alapanyag.

A sok vanillin-termelő törzs közül csak néhány éri el az ipari alkalmazás szintjét. Mivel a vanillin a baktériumok gátlója, a legtöbb törzs nem tolerálja a vanillin magas koncentrációját, vagy egyes törzsek a vanillint lefelé irányuló metabolikus génjeivel rendelkeznek, amelyek továbbra is lebontják a keletkezett vanillint, ami végül viszonylag alacsony vanillin hozamot eredményez. Jelenleg csak a két Amycolatopsis és Streptomyces nemzetség több törzse képes a ferulasav szubsztrátot magasabb hozamú természetes vanillinné alakítani, amely ipari termelésben felhasználható.

Természetes vanillin

• Alkalmazási területek: Főleg csúcskategóriás élelmiszerekben, gyógyászatban, kozmetikában és más területeken használják, különösen azoknál a termékeknél, amelyek természetes, egészséges és csúcsminőségűek.
• Jellemzők: Természetes aromájú és ízű, ami jobban kielégíti a fogyasztók egészséggel és minőséggel kapcsolatos igényeit. Magas ára miatt azonban az ára viszonylag drága.

Szintetikus vanillin

• Alkalmazási területek: Széles körben használják az élelmiszeriparban, az orvostudományban, a napi vegyiparban és más területeken, különösen olyan termékekben, amelyek nagy mennyiségű vanillint igényelnek, mint például csokoládé, cukorka, fagylalt és egyéb édességek.
• Jellemzők: Az ár viszonylag alacsony, és megfelel az általános termékek aroma- és ízigényének. A szintetikus vanillin túlzott fogyasztása azonban káros hatással lehet az egészségre, például fejfájást, hányingert és hányást okozhat.

Összefoglalva, nyilvánvaló különbségek vannak a természetes vanillin és a szintetikus vanillin eljárásában és alkalmazásában. A felhasználás kiválasztásakor mérlegeljen és válasszon az egyedi igények és a termék jellemzői szerint.

A HSF Biotech által termelt természetes vanillin biokonverziós módszert alkalmaz.A rizskorpaolajból származó természetes ferulinsavból nyerik mikrobiális átalakítás és a megfelelő extrakciós és kristályosítási eljárások révén. A ciklus rövid, a hozam magas, és kevesebb a szennyezés. Az erjesztési körülmények optimalizálása után a minőség elérte a nemzetközi szabványokat.

Szintetikus vanillinA HSF által biztosított K+F innováción alapul, többféle extrakciós technológián keresztül kínáljuk Önnek, biztosítva a magas minőséget. A világ minden tájára exportálták, és különféle területeken használják.

További részletekért forduljon hozzánk:

Email:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900