Fermentált gyömbérjavíthatja a tápanyag felszívódását és támogatja a normál gyulladásos választ.
Az erjesztett gyömbér gingerol tartalma magasabb volt, beleértve a 6-gingerol, 8- gingerol, 10- gingerol és 12- gingerol, amelyek közül a 6- gingerol volt a legmagasabb tartalom.
A Gingerol funkciója a vérzsírok csökkentése, a szív erősítése, az oxidáció gátló, az öregedésgátló, a daganatellenes, a fekély-, a véralvadásgátló, a gyulladás- és fájdalomcsillapító, a hányáscsillapító, a szédülés, a féregtelenítés, a sterilizálás. , és antiszeptikus. Az ehető ízek és fűszerek, kozmetikumok, funkcionális élelmiszerek és zöld növényvédő szerek nagy potenciális alkalmazási értékkel bírnak.
A gingerol funkcionális tulajdonságai
(1) A gingerol antioxidáns hatása.
A gingerol funkcionális aktivitásának szerkezeti alapja a guajakol és -hidroxiketon szerkezetek molekulában való jelenléte. A gingerol erős antioxidáns hatással rendelkezik, antioxidáns kapacitása nagyobb, mint a butilezett hidroxianizolé, a dibutil-hidroxitoluoné, a C-vitaminé, az E-vitaminé, a 6-gingerol, a 8-gingerol és a 10-gingerol Hatékonyan képes megkötni a DPPH-t. , szuperoxid és hidroxil gyökök, és a 10-gingerol antioxidáns kapacitása jobb, mint a másik két gingerolé.
(2) A gingerol antibakteriális hatása.
A Gingerol bizonyos gátló hatást fejt ki a Gram-negatív baktériumokra, Gram-pozitív baktériumokra, élesztőkre és gombákra. Kísérletek azt mutatják, hogy a gingerol 8.0-22.0 ug/mL-ben hatékonyan gátolja a Staphylococcus aureust, a Bacillus subtilist, az Escherichia colit, a Saccharomyces cerevisiae-t és az Aspergillus nigert. A 10-gingerol és a 12-gingerol 4-20 ug/ml koncentrációban hatékonyan gátolja a száj patogén baktériumait, ami elméleti alapot teremt a gingerol napi szájápolásban való alkalmazásához.
(3) A Gingerol kardiotóniás, hipolipidémiás, hipoglikémiás és vérnyomáscsökkentő hatásai.
A 6-gingerol, a 8-gingerol és a 10-gingerol fokozhatja a szívizom kontraktilitását azáltal, hogy aktiválja a csontváz szarkoplazmatikus endoplazmatikus retikulummal kapcsolatos enzimeit, és fokozza a szarkoplazmatikus retikulum szívizomsejtek általi felvételét. a szénatomok számának növekedésével csökken. 6-A gingerol jelentősen csökkentheti a vércukor-, triglicerid-, koleszterin-, szabad zsírsav- és alacsony sűrűségű lipoprotein-koleszterin szintjét a vizsgált cukorbeteg egerekben, valamint hatékonyan megelőzheti a nehézfémek által okozott oxidatív toxicitást és oxidatív toxicitást elem arzén. Szabályozza az inzulint. magas vércukorszint. A Gingerol értágító hatású, a magas vérnyomásos állatok vérnyomáscsökkentő hatása pedig arányos a gingerol adagjával.