A közelmúltban a Kínai Agrártudományi Akadémia Mezőgazdasági Termékfeldolgozó Intézetének Élelmiszerenzim-mérnöki Innovációs Csoportja egy új típusúferulinsavészteráz Az Allobacterium serratia intestinalis FAE-jeként A szubsztrátkötő és katalitikus mechanizmusok tudományos alapot adnak a bélrendszerben zajló élelmi rostanyagcsere-mechanizmus mélyreható megértéséhez, valamint útmutatást adnak a precíz táplálkozáshoz és a bélenzimek precíz orvosi szabályozásához. A kapcsolódó kutatási eredmények a Journal of Agricultural and Food Chemistry-ben jelentek meg címlapcikk formájában"The α-Helical Cap Domain of a Novel Esterase from Gut Alistipes shahii Shaping the Substrate-Binding Pocket&címmel. GG] quot;.
Xin Fengjiao kutató szerint az emberi bélflóra a központi híd, amely összekapcsolja az élelmiszer-anyagcserét és a test táplálkozási szabályozását, és létfontosságú szerepet játszik az emberi egészségben és betegségekben. A specifikus flóra képes felszabadítani a funkcionális ferulasavat az élelmi rostokból specifikus ferulinsav-észteráz kódolásával, majd olyan funkciókat fejt ki, mint az antioxidáns, fertőzés-, daganatellenes, szív- és érrendszeri betegségek javítása és az agy megismerésének szabályozása. Az előző vizsgálatban hét ferulinsav-észteráz gént szabályoztak fel in vitro székletbaktériumok fermentációjával. Ebben a vizsgálatban a S. bélbaktériumokból származó ferulinsav-észteráz expresszióját, tisztítását és enzimatikus tulajdonságait végeztük. Az enzim optimális hőmérséklete 40 °C, optimális pH-ja 8,5, és nagy a szubsztrátpreferencia a rövid szénláncú zsírsav-észterekkel szemben. A tanulmány tovább elemezte az enzim háromdimenziós szerkezetét, feltárva, hogy az egyedi"cap" domén fontos szerepet játszik a' enzim szubsztrát megkötésében és katalízisében.
