Ami az édesítőszereket illeti, a legtöbb ember valószínűleg azt mondja, hogy "eritrit". Az eritrit az édesítőszerek leghíresebb képviselője, és az iparágon kívüli fogyasztók számára a legismertebb.
Eritritegy természetes, nulla kalóriatartalmú, ömlesztett édesítőszer, amely képes helyettesíteni a szacharózt, kiváló fizikai és kémiai tulajdonságokkal és egészségügyi funkciókkal. Ez egy funkcionális poliol, a legkisebb molekulatömeggel és legalacsonyabb fűtőértékkel.
Az eritrit por előnyei
1. Szinte nulla kalóriát tartalmaz. Az eritrit 90 százaléka nem metabolizálódik és nem ürül ki a vizelettel, ami meghatározza az eritrit alacsony energiájú tulajdonságait.
2. 70 százalékban szacharóz édes.
3. Nem metabolizálódik a szervezetben, nem okoz gyomor-bélrendszeri kellemetlenségeket, és rendkívül biztonságos. Nagyon stabil, sav- és lúgálló, és hosszú ideig stabil maradhat pH-érték 2-10 mellett. Rendkívül hőálló és nem bomlik le vagy nem színeződik el még 160 fokos hőmérsékleten sem.
4. Nem emeli a vércukorszintet, nem serkenti az inzulinszekréciót. Tanulmányok kimutatták, hogy az eritrit, egy alacsony cukortartalmú antioxidáns, nagy mennyiségben fogyasztva nincs hatással a vér inzulin- vagy vércukorszintjére, így hatékony és biztonságos élelmiszer-összetevő a cukorbetegek számára.
5. Megakadályozhatja a káros baktériumok kialakulását a szájban, csökkentheti a lepedéket, megelőzheti a fogszuvasodást és javíthatja a száj egészségét. A fogszuvasodás akkor következik be, amikor a lepedékben lévő baktériumok cukrokat fermentálnak, hogy savat termeljenek. Ha a plakk felszínének pH-ja 5,7 alá esik, akkor erodálhatja a fogakat és fogszuvasodást okozhat. Az orális mikroorganizmusok, különösen a Streptococcus mutánsai, nem támaszkodhatnak az eritritre a növekedésben és a szaporodásban, és nem tudnak szerves savakat termelni a plakk felszínének pH-értékének csökkentésére. Ezért az eritrit nem okoz fogszuvasodást.
6. Könnyen használható, jó ízű, és könnyebben helyettesíti a cukrot. Az eritrit több kalóriát (-43 kcal/g) szív fel vízben oldva, és fogyasztás közben hűvös ízű. Használható rágógumi, köhögés elleni szirup, gumicukor és más hűvös ételek gyártásához.