Eritritegy természetes cukoralkohol ömlesztett édesítőszer, amely {{0}} kalóriát és 0 energiát tartalmaz. Sokféle gyümölcsben és fermentált élelmiszerben megtalálható, például szőlőben, sárgadinnyében, gombában, szójaszószban, sajtban, borban és sörben.
Eritrit felhasználása
1. Egészségügyi termékek ipar
Az eritrit kielégítheti az alacsony kalóriatartalmú, súlycsökkentő és testsúlycsökkentő termékek iránti fogyasztói lelkesedést. Ha az eritrit egészségügyi termékekben kerül felhasználásra, megfelelő mennyiségben nagy intenzitású édesítőszereket, például szukralózt, aszpartámot és neotámot lehet hozzáadni, ami csökkentheti a kalóriákat. körülbelül 50 százalékkal, és hatékonyan gátolják az elhízott betegek kalóriabevitelét.
Mivel az eritrit jó édességgel és jó formálhatósággal rendelkezik, vízmentes körülmények között keverhető és préselhető funkcionális anyagokkal gyógyszerekben és egészségügyi termékekben, hogy elfedje a funkcionális anyagok keserűségét és fanyarságát. Az eritrit jó ízesítő és segédanyag a gyógyszeriparban és a táplálkozási iparban. Különféle adagolási formák, például főzetdarabok, porok, granulátumok és kapszulák készíthetők belőle.
2. Cukrászda
Az eritrit cukorkákban való alkalmazása a következő előnyökkel jár:
Természetesen kalóriamentes
Szuvasodásgátló és cukormentes (magas vércukorszinttel rendelkezőknek megfelelő)
Nagy tolerancia, nem könnyen felszívja a nedvességet, könnyen csomagolható
A gyártási folyamat alapvetően megegyezik a hagyományos eljárással, de a feldolgozási idő lerövidíthető.
Maillard-reakciók előfordulása nem valószínű.
Ritkán barnul meg vagy tönkremegy, így ideális nedves ételekhez, mint például gumicukor és cukorka.
3. Tej- és italipar
Ha bizonyos koncentrációban eritrit adunk fermentált tejtermékekhez, az megfelelően meghosszabbíthatja a termék eltarthatóságát. Az eritrit feloldódása során fellépő endoterm hatás (az oldódási hő -43cal/g) felhasználásával hidegtárolóban szilárd, por alakú italok állíthatók elő.
Az eritrit alacsony kalóriatartalmú alkoholos italok gyártása során történő felhasználása csökkentheti az alkoholos italok alkoholszagát és érzékszervi ingerlését, javíthatja a desztillált szeszes italok és borok minőségét, valamint javíthatja a termékek természetes ízét.