Mi az a tökmag fehérjepor?
Tökmag fehérje pora Cucurbitaceae családjába tartozó tök érett magjából származó zöld vagy világoszöld por. A tökmag olajban és fehérjében gazdag, fehérjéje pedig különféle esszenciális aminosavakat tartalmaz. Kiváló minőségű fehérje alapanyag a polipeptidek előállításához és jó növényi fehérjeforrás.
A tökmag fehérje tápértéke
A tökmag fehérje 8 féle esszenciális aminosavat és hisztidint tartalmaz, amelyekre a gyerekeknek szüksége van. Az aminosav-tartalom meghaladja az ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete és az Egészségügyi Világszervezet által meghatározott szabványokat. A tökmag fehérje felszívódása az emberi szervezetben elérheti a 88 százalékot -97 százalékot , a fiziológiás hatékonyság pedig a 73 százalékot -86 százalékot.
A tökmag fehérje funkcionális tulajdonságai
1. Oldhatóság
A fehérjék oldhatósága a fehérjék egyik alapvető fizikai tulajdonsága, amely befolyásolja a fehérjék egyéb funkcionális tulajdonságait és gyakorlati alkalmazási értékét. A tökmag fehérje nagyon alacsony nitrogénoldékonyságú.
2. Vízfelvétel
A fehérje vízfelvételi sebessége szorosan összefügg az élelmiszerek tárolása során a frissesség és forma megőrzésével, valamint az élelmiszerek viszkozitásával is. A tökmag fehérje számos poláris csoportot tartalmaz a peptidlánc gerincén, így vízfelvevő, vízvisszatartó és duzzadó tulajdonságokkal rendelkezik.
3. Gél tulajdonságai
A fehérjék gél tulajdonságai fehérjéről fehérjére változnak. A nagy molekulatömegű és magas hidrofób aminosav tartalmú fehérjék nagy szilárdságú gélrendszereket alkothatnak.
A tökmag fehérje nagy viszkozitású, plaszticitású és rugalmas. Nemcsak víz hordozójaként használható, hanem ízesítők, cukrok és egyéb vegyületek is, így segít megőrizni a forma stabilitását. Ez rendkívül előnyös az élelmiszer-feldolgozás szempontjából.
Alkalmazások
Tökmag fehérje porfelhasználható fehérjeitalokban, sporttáplálkozásban, energiaszeletekben, fehérjével dúsított rágcsálnivalókban vagy kekszekben, süteményekben, vegetáriánus húsokban, tápturmixokban, babaételekben, vegetáriánus ételekben stb.
Minősítés és minősítés
Gyári létesítmény
Népszerű tags: tökmag fehérjepor, Kína, gyár, gyártók, szállító, termelő, nagykereskedelem, vétel, ár, ömlesztve, legjobb, eladó
