A gyümölcs- és zöldségpor a gyümölcsök és zöldségek levéből, pépéből és gyümölcséből készül, amelyet dehidratálnak, majd port vagy granulátumot készítenek. Megtartja a gyümölcsök és zöldségek ízét, rostját, színét, tápanyagtartalmát és egyéb összetevőit részben vagy egészben, és az ételek ízének és ízének egészséges összetevőjévé válik.
A gyümölcs- és zöldségpor felosztható: szilárd italos gyümölcs- és zöldségpor, nyersanyag-gyümölcs- és zöldségpor, keményítő-gyümölcs- és zöldségpor, instant gyümölcs- és zöldségpor, valamint fűszeres gyümölcs- és zöldségpor.
A gyümölcs- és zöldségpor előnyei
1. Jó stabilitás
A gyümölcs- és zöldségpor nedvességtartalma általában kevesebb, mint 7%, ami hatékonyan gátolja a mikroorganizmusok szaporodását és csökkenti az enzimek aktivitását a gyümölcsökben és zöldségekben.
2. Alacsony szállítási költség
Szárítás és porítás után csökken a gyümölcsök és zöldségek térfogata, súlya, és megtakaríthatók a csomagolóanyagok, ami a szállítási költségeket is nagymértékben csökkenti.
3. Táplálkozásban gazdag
A feldolgozott gyümölcs- és zöldségpor alapvetően megőrzi az eredeti gyümölcsök és zöldségek tápanyag-összetevőit és ízét, egyes tápanyagokat és funkcionális összetevőket pedig jobban elősegíti az emésztést és a felszívódást.
4. Az erőforrások hatékony és átfogó felhasználása
Az alapanyagok méretére és formájára nincsenek követelmények, sőt egyes gyümölcsök és zöldségek héja és magja is hatékonyan hasznosítható.
5. Gazdag termékválaszték
A vegyület egy többfunkciós táplálékpor, amely felhasználható táplálkozási rágótabletták előállítására, vagy más élelmiszerekhez adható összetevőként, valamint javítja az élelmiszer színét, ízét és tápértékét.
Gyümölcs- és zöldségpor feldolgozási technológiája
1. Ultrafinom csiszolási technológia
Általában a 0.1-10μm ultrafinom porok feldolgozására és a megfelelő osztályozási technológiára utal. A termékszemcsék szemcsemérete rendkívül kicsi, a fajlagos felület drámaian megnő, a sejtfaltörés sebessége javul, ezáltal javulnak az anyag fizikai és kémiai tulajdonságai (diszpergálhatóság, adszorpció, oldhatóság, kémiai aktivitás, biológiai aktivitás, stb.), az anyag alkalmazási körének bővítése és az anyag használati hatásának fokozása.
2. Bioenzimatikus hidrolízis technológia
Friss gyümölcsök, zöldségek és gombák esetében a zúzás után bioenzimatikus hidrolízist alkalmaznak a sejtfal megtörésére és a tápanyagok feloldására.
3. Vákuumos fagyasztva szárítás
A vákuumos fagyasztva szárítási technológia egy új szárítási módszer, amely a víztartalmú anyagot szilárd anyaggá fagyasztja, alacsony hőmérsékleten és alacsony nyomáson felhasználja a víz biokémiai tulajdonságait, és alacsony hőmérsékleten dehidratálja az anyagot a szárítás érdekében. Előnye, hogy megakadályozza a káros kémiai és biokémiai változásokat, valamint az íz, az aroma és a tápanyag kismértékű elvesztését.
4. Porlasztva szárítási technológia
A porlasztásos szárítást a porgyártáshoz használják. A felhasznált alapanyagok szószszerű folyékony anyagok, amivel elkerülhető a nehéz feldolgozás és formázás. A szárítási folyamat azonnal (néhány másodperc alatt) befejeződik 100 fokot meg nem haladó hőmérsékleten. Az általános gyümölcsök színe, aromája, íze és tápanyagtartalma jól védhető. Jelenleg ez a legjobb módszer a gyümölcs- és zöldségpor előállítására.
5. Alacsony hőmérsékletű nyomáskülönbség-fújó technológia
A változó hőmérsékletű nyomáskülönbség-fújós szárítási technológia olyan kombinált szárítási technológia, amely forró levegős szárítást, vákuum-expanziós szárítást stb. alkalmaz. Felveszi a forró levegős szárítás és a vákuumos fagyasztva szárítás előnyeit, leküzdi a vákuum alacsony hőmérsékletű sütés-szárítás hátrányait, ill. a fagyasztva szárítással feldolgozott termékekhez hasonló termékeket állíthat elő. Ez egy új, környezetbarát és energiatakarékos puffadásos szárítási technológia.
6. Csavaros extrudálási technológia
A szállítás, préselés, aprítás, keverés, puffadás és polimerizáció célja a csavar és a henger anyagon történő súrlódása, extrudálása és megolvasztása révén valósul meg.
7. Mikrohullámú/vákuum technológia
Egyesíti a mikrohullámú szárítási és vákuumszárítási technológiákat. Alacsony hőmérsékleten felgyorsítja a vízveszteséget, és alkalmas hőérzékeny anyagokhoz, mint például növényi por, tojássárgája por és dehidratált szőlő.
Gyümölcs- és zöldségpor alkalmazása élelmiszerekben
A gyümölcs- és zöldségpor az élelmiszer-feldolgozás különböző területein alkalmazható, ami segít javítani a termékek tápanyagtartalmát, javítja a termékek színét és ízét, gazdagítja a termékek sokféleségét.
Főleg a következőkhöz használható: tésztatermékekhez, például sárgarépapor hozzáadásával a tésztához sárgarépa tészta készítéséhez; puffasztott ételek, például paradicsompor használata felfújt ételek ízesítőjeként; húskészítmények, például növényi por hozzáadása sonkás kolbászhoz; tejtermékek, például különféle gyümölcs- és zöldségpor hozzáadása a tejtermékekhez; cukorka termékek, almapor és eperpor hozzáadása a cukorka feldolgozása során; sült termékek, például hagymapor és paradicsompor hozzáadása a kekszek feldolgozása során.
A gyümölcs- és zöldségpor használata italok készítéséhez nem befolyásolja a friss gyümölcsök és zöldségek ízét; a gyümölcsporból erjesztéssel, keveréssel és szűréssel gyümölcsbor és gyümölcsecet készíthető.
A cukorkák, sütemények, kekszek, kenyér és sok más élelmiszer a gyártási folyamat során bizonyos arányban hozzáadhat gyümölcs- és zöldségport, ami javíthatja a termékek tápanyag-összetételét, és javíthatja a termékek színét, illatát és ízét.
A gyümölcs- és zöldségpor pigmenteket, pektint, tanninokat és egyéb összetevőket tartalmaz. Egyes konkrét gyümölcsök és zöldségek gyógyászati összetevőket is tartalmaznak, és biokémiai utakon értékes melléktermékek nyerhetők ki belőlük.
A gyümölcs- és zöldséglé vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Megfelelő kezelés után ciklodextrint és más anyagokat adnak hozzá, hogy hatékonyan kapszulázzák és védjék a legtöbb tápanyagot a gyümölcs- és zöldséglében. Ugyanakkor egyes tápanyagokat megerősítenek, homogenizálnak és vákuumban fagyasztva szárítanak, hogy tápláló gyümölcs- és zöldségport kapjanak.
Gyümölcs- és zöldségpor hozzáadása a csecsemők és idősek táplálékához kiegészítheti a vitaminokat és az élelmi rostokat az étrend kiegyensúlyozása érdekében.
A HSF a gyümölcs- és zöldségpor professzionális szállítója. Szakképzettséggel és kiváló minőséggel rendelkezünk.
További részletekért forduljon hozzánk:
Email:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900