Eltér a hagyományos gyömbértől,fermentált gyömbér kivonat pormikrobiális fejlesztő baktériumok fermentálják, magas biológiai hozzáférhetőséggel és jó felszívódással. A modern kutatások kimutatták, hogy az erjesztett gyömbér megváltoztathatja a gyomor-bél traktus szerkezetét, és javul a bolyhok magassága és a sejtszerkezet is. Az erjesztett gyömbér javítja a tápanyagok felszívódását, és előnyösebb az emberi egészségre nézve.
A gyömbér számos kémiai összetevőt tartalmaz, beleértve az illóolajokat, fűszeres összetevőket, valamint néhány aminosavat és keményítőt. Az illóolaj fő összetevői a gingerol, a gingerén, a phellandrén, a kamfén, a citrál, a linalool stb. A fűszeres összetevő a gingerol, amely olajos fűszeres összetevő zingerone, kristályos fűszeres összetevő zingerone és zingeron keverékére bomlik.
A gyömbér farmakológiai hatásai
1. Hányáscsillapító és gyomorfekély-ellenes hatások
A gyömbérszeletek a nyugati gyógyászattal kombinálva nagyon hatékonyak a hányás kezelésében. Ez a módszer enyhíti a szájszárazságot és megelőzi a szájfekély kialakulását is. A gyömbérpor és az aszpirin kombinációja jelentősen javíthatja az aszpirin okozta gyomornyálkahártya-károsodást, és védő hatást fejt ki a gyomornyálkahártyára.
2. Antibakteriális hatás
Tanulmányok kimutatták, hogy a kurkumin és a gyömbérben található illóolajok főként hozzájárulnak a gyömbér antibakteriális hatásához.
A kurkumin szabályozhatja a fagociták aktivitását, valamint gátolja a vírusokat, gombákat és baktériumokat, erős gátló hatást fejt ki a Trichophyton rubrum, Trichophyton rosacea, Staphylococcus aureus, Escherichia coli stb.
A gingerol elsősorban a Bacillus subtilis és a Saccharomyces cerevisiae, a gyömbér illóolaj a Staphylococcus aureus és a Bacillus subtilis, a gingerol és a gyömbér illóolaj keveréke pedig a Staphylococcus aureus gátló hatású.
3. Gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító hatás
A nép friss gyömbért, barna cukrot és tealeveleket használ gyömbértea készítéséhez, amelyet gyulladásos betegségek, például bélhurut kezelésére használnak. A friss gyömbért is fogyasztják a gyulladás csökkentésére, a fájdalom csökkentésére és az ízületek mozgékonyságának javítására.
4. Antioxidáns hatás
A gyömbér kémiai összetételéből adódóan a gyömbérben található gingerol és difenilheptán vegyületek antioxidáns hatásúak, a szabadgyökök blokkoló és megkötő hatása pedig ezeknek a vegyületeknek a zsírlánc részéhez kapcsolódik. Az antioxidáns kapacitás nemcsak magának a vegyületnek az antioxidáns aktivitásával függ össze, hanem a vegyületnek a szubsztráthoz való affinitásával is.