Mi a béta-karotin az ételfestékekben?

-karotinegy nemzetközileg elismert kiváló élelmiszer- és takarmány-adalékanyag, amely színezéket és táplálékkiegészítőt is tartalmaz. Széles körben megtalálható állatokban, növényekben és mikroorganizmusokban, és más pigmentekkel együtt ezeket az organizmusokat sokféle színben jeleníti meg. - A karotin a legfontosabb karotinoid, egyfajta természetes pigment, amely számos növényben széles körben megtalálható, és az emberi szervezet számára szükséges vegyület. A karotin a leghatékonyabb és legbőségesebb A-provitamin. Kettős funkciója van: színező és tápláló. Ez egy A osztályú kiváló és tápláló élelmiszer-adalékanyag, amelyet az Egyesült Nemzetek Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete és az Egészségügyi Világszervezet Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó Vegyes Szakértői Bizottsága is elismert. Egyike azon kevés pigmenteknek, amelyek elnyerték a fogyasztók bizalmát.

A karotin egy lilás-vörös kristály vagy kristályos por, vízben oldhatatlan és olajban oldódik. Színezési tartománya általában a sárgától a narancsvörösig terjed, alacsony koncentrációban sárga árnyalatú, nagy koncentrációban narancsvörös árnyalattal. Jó színező tulajdonságokkal és stabil és egyenletes színnel rendelkezik. Viszonylag stabil az általános élelmiszerek pH-tartományán belül (pH{4}}), és redukáló anyagok nem befolyásolják. Együtt élhet olyan elemekkel, mint a K, Zn és Ca anélkül, hogy színe megváltozna. -a karotin konjugált kettős kötéseket tartalmaz molekuláiban, és oxigén, hő és fény hatására könnyen lebomlik, a vasionok pedig elhalványulhatnak.

-a karotin a természetes vegyszerek tagja. Nagy mennyiségben fordul elő a növényekben, gazdag sárga és narancssárga színt adva a gyümölcsöknek és zöldségeknek. - A karotint olyan élelmiszerekben is használják színezékként, mint a margarin, pékáruk és cukorkák.

- A karotin az emberi szervezet által szintetizált A-vitamin előanyaga. A májban raktározható, és szükség szerint fokozatosan A-vitaminná alakul. A túlzott A-vitamin miatt nem lesz káros. Klinikailag az A-vitamin-hiány és a szövődmények, például az éjszakai vakság és a bőr keratózisának kezelésére használják. Emellett jó hatással van az állatok szaporodásának és növekedésének elősegítésére is.

- A karotint az emberi szervezet A-vitaminná alakítja. Ha az emberi szervezet túlzott mennyiségű A-vitamint fogyaszt, az mérgezést okoz. Ezért az emberi szervezet csak akkor alakítja át a karotint A-vitaminná, ha szükséges. Ez a tulajdonság a -karotint az A-vitamin biztonságos forrásává teszi.

Mivel a -karotin vízben nem, olajban kevéssé oldódik, és maga a karotin nagyon könnyen oxidálódik, italokban és más élelmiszerekben való alkalmazása erősen korlátozott. A gyakorlati alkalmazásokban a -karotint általában különböző adagolási formákká állítják elő a különböző élelmiszerek jellemzőinek megfelelően, beleértve a -karotin olajszuszpenziót, -karotin vízben diszpergálható száraz port, -karotin emulziót stb., hogy megfeleljen az élelmiszerek különböző feldolgozási igényeinek. .

(I) -karotin olajszuszpenzió

A karotin olajszuszpenzió téglavörös viszkózus folyadék, általában 30% -karotint tartalmaz. -a karotin olajszuszpenzió egy olajban oldódó termék, főként olaj alapú élelmiszerekben, így vajban, margarinban, étolajban stb., valamint süteményekben, szendvicsekben, szószokban, salátaöntetekben stb.

(II) -karotin vízben diszpergálható száraz por

- A karotin vízben diszpergálható száraz por sárgától vörösig vagy vörösesbarnáig terjedő színű por, finom szemcsékkel. Jó a folyékonysága, hideg vízben diszpergálható, sárgától narancssárgáig terjedő színt produkál.

-karotin vízben diszpergálható száraz por a -karotin egyenletes diszpergálásával készül egy növényi olajból, keményítőből, kolloidból stb. álló mátrixban, és antioxidánsként E-vitamint és C-vitamint adnak hozzá. A formázási folyamat után finom részecskéket képez belül -karotinnal, kívül pedig bevonóanyaggal, így a -karotint elszigetelik a levegőtől, fénytől stb., ami nagymértékben javítja a termék stabilitását. Mivel vízben egyenletesen eloszlatható, használható italokhoz, szilárd italokhoz és folyékony élelmiszerekhez, valamint cukorkák, tejtermékek, pudingok, lekvárok, kekszek, fagylaltok, instant tészták színezésére és tápanyag-dúsítására. stb., valamint egészségügyi termékek és gyógyszerek.

A karotin vízben diszpergálható száraz port széles körben használják kemény kapszulákban és tablettákban az egészségügyi élelmiszerekben. Kényelmes csomagolni és szállítani. Hideg vízben egyenletesen eloszlatható, és kényelmesen használható italokhoz és folyékony ételekhez. Mivel bevonóanyaggal van bevonva, csökkenti a külvilággal való érintkezést, és hosszabb az eltarthatósága.

(III) -karotin emulzió

A karotin emulzió sárgától narancsvörösig terjedő, vízben jól diszpergálható folyadék, színe sárgától narancssárgáig terjed. -karotin emulzió a -karotin enyhén felmelegített növényi olajban való feloldásával, antioxidánsok, emulgeálószerek, ionmentes víz hozzáadásával, nagy sebességű nyírógéppel történő diszpergálásával, majd nagynyomású homogenizátorral homogenizálásával készül, hogy egységes emulziót képezzen.

Az emulziós adagolási forma különösen jó alkalmazási stabilitással rendelkezik italokban, és erősen alkalmazkodik a különböző italkészítményekhez. Emellett a cseppek méretének szabályozásával az oldat zavarossága is könnyen szabályozható. Italok derítésére szolgáló emulzió is készíthető belőle, színe pedig sárgás vagy vöröses is lehet. A -karotin emulzió használatakor közvetlenül hozzáadható az élelmiszerek folyékony összetevőihez, tartalékoldat készítése nélkül, és kényelmesebb a használata. Mivel nincs szükség bevonószerre, költsége is alacsonyabb, mint a porított karotiné. Az emulziós adagolási forma eltarthatósága rövidebb, mint a szárazporé, a tárolási feltételek pedig szigorúbbak, mint a szárazporoké, de teljes mértékben ki tudja elégíteni a tényleges gyártás igényeit.

A -karotin emulziós adagolási forma összehasonlíthatatlan előnyeinek köszönhetően minden bizonnyal a legfontosabb és leggyakrabban használt adagolási formává válik az italokban, különösen a gyümölcslé italokban.

HSF NutraColour^®A három fő vonal alatti béta-karotint a Blakeslea trispora-ból nyerik ki fermentációs eljárással, a gomba két szexuális párosodásának meghatározott arányban történő felhasználásával.

További részletekért forduljon hozzánk:

Email:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900