Vitamin E can be divided into natural and synthetic vitamin E. Natural vitamin E has 8 structures, namely , , , δ tocopherol and , , , δ tocotrienols. The biological activity of natural vitamin E is higher than that of artificial synthesis, and the most active is natural D- -tokoferol.
E-vitamin forrás
A természetes E-vitamin széles körben elterjedt a növényi szövetekben, különösen a diófélékben, a növényi olajokban és a zöldségekben. A tokoferolok általában sokkal magasabbak a növényi olajokban, mint a tokotrienolok (a kókuszolaj kivételével). A búzacsíraolajnak a legmagasabb az E-vitamin tartalma és magas a -tokoferol tartalma. A kukoricaolajban és a szójababolajban a tokoferoltartalom a második a búzacsíraolajban, a -tokoferol tartalma pedig ebben a két olajban magasabb.
Az E-vitamin bioaktivitása
The structure-activity relationship study of vitamin E shows that the hydroxyl group in the molecule is the active group and must be in para position with the heterocyclic ring atom. The more methyl groups on the benzene ring, the stronger the activity, shortening or removing the side chain in the molecule reduces or disappears the activity. The three-dimensional structure of vitamin E also has an effect on the activity. And the activity of D-alfa-tokoferol is the strongest.
Az E-vitamin antioxidáns tulajdonságai
Az E-vitamin az olaj antioxidánsaként használható, és természetes és jótékony antioxidáns termék az emberi szervezet számára.
A szabad gyökök fontos szerepet játszanak az emberi szervezet normális élettani anyagcseréjében. Mivel a tokoferolnak van egy aktív hidroxilcsoportja a benzolgyűrűn, redukálható, és egyetlen elektront tud biztosítani. Amikor a szabad gyökök belépnek a lipid fázisba, és láncreakción mennek keresztül, a tokoferol meg tudja fogni a szabad gyököket, ezáltal blokkolja a szabad gyökök láncreakcióját, és megvédi a szervezetet az oxidációtól.
The antioxidant properties of various vitamin E are opposite to the strength of physiological activity. The antioxidant properties from strong to weak are: δ-tocopherol>γ-tocopherol>β-tocopherol>-tokoferol. A tokotrienolok nagyobbak, mint a megfelelő tokoferolok.