Fitoszterolokszteroidok a 3-hidroxil-helyzetben, és a ciklopentán-perhidrofenantrén a fő váz, amely a legtöbb tetraciklusos háromrétegű vegyületet alkotja. A fitoszterolok közül 40 fő szterint találtak, amelyek közül a legnagyobb a szitoszterin, a stigmaszterin és a kampeszterin. A tisztított fitoszterol keverék pehely vagy porszerű fehér szilárd anyag. Oldószeres kristályosítás után fehér pikkelyes vagy tűszerű kristályokká válik. A fitoszterolok fizikai és kémiai tulajdonságai főként hidrofóbok, de hidroxilcsoportos szerkezetük miatt hidrofilek is. Ezért egyrészt az, hogy egy hidrofil és egy lipofil csoport ugyanabban az anyagszerkezetben van, azt jelenti, hogy az anyag emulgeáló tulajdonságokkal rendelkezik. A fitoszterolok emulgeáló tulajdonságai a hidroxilcsoportok kémiai módosításával javíthatók. A fitoszterolok amfoter tulajdonságaik miatt képesek csomózni és szabályozni a fordított fázisú membránok folyékonyságát; másrészt a fitoszterolok főként hidrofóbok, de hidroxilcsoportos szerkezetük miatt bizonyos fokú hidrofilitást is mutatnak. , Minél nagyobb az oldallánc, annál erősebb a szterin hidrofób hatása. A fitoszterin fajsúlya valamivel nagyobb, mint a vízé. Vízben nem oldódik, és számos szerves oldószerben oldódik.
1. Alacsonyabb koleszterinszint
Normál körülmények között a szervezet által szintetizált és a táplálékkal felvett koleszterin szteroid hormonokká vagy sejtmembránoknak nevezett komponensekké alakul. És tartsa állandóan a vér koleszterinkoncentrációját. Ha az élelmiszerből származó koleszterinbevitel meghaladja a szervezetben szükséges normál tartományt, amikor a máj és más szervek' a koleszterin felszívódásának és kiválasztásának automatikus szabályozása károsodik, a szérum koleszterin tartalma túl magas lesz, ami hiperkoleszterinémiát vagy hiperlipidémiát eredményez. A fitoszterolok gátolhatják a koleszterin felszívódását, ezáltal csökkenthetik a vér koleszterintartalmát. Hatásmechanizmusa, hogy gátolja a koleszterin felszívódását a bélben; elősegíti a koleszterin elidegenítését; és gátolják a koleszterin bioszintézisét a májban.
2. Gyulladáscsökkentő és lázcsillapító hatás
A fitoszterolok gyulladáscsökkentő hatása is a korábban felfedezett funkciók közé tartozik. Yazhouning fogágygyulladás kezelésére, szitoszterin kenőcs és tabletta szájfekély és bronchiális asztma kezelésére, az orális szitoszterint és a stigmaszterint közvetlenül gyógyszerként használja. Közülük az orális szitoszterolból és más gyógyszerekből álló Kepingchuan erős asztmacsillapító, köhögéscsillapító és váladékeltávolító hatással rendelkezik, valamint elősegítheti a krónikus hörghurutban megbetegedett szövetek helyreállítását. Tanulmányok bizonyították, hogy a szitoszterin erős gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik, hasonlóan a hidrogramzonhoz és a prednizonhoz. A hasonló stigmaszterolnak is van bizonyos gyulladáscsökkentő funkciója, de a kortizonnak nincs mellékhatása, ezért gyulladáscsökkentő segédhatásként is alkalmazható. Gyulladásgátló gyógyszerek hosszú távú alkalmazása. Az aszpirinhez hasonló lázcsillapító és fájdalomcsillapító hatások is vannak, amelyek széles körben felkeltették a klinikai figyelmet.
3. Rákellenes hatás
Állatkísérletek kimutatták, hogy a szitoszterin gátolja a kémiai rákkeltő anyagok által kiváltott vastag- és végbélrák kialakulását, amely összefüggésben állhat az epesavaknak a vastagbélbe való beáramlásával. A szitoszterol epesavakat gátló hatással bír, és csökkentheti a rákos sejtek szaporodását. Arról is beszámoltak, hogy 3-4 hetes nagy dózisú fitoszterin-észter ehető kísérletet végeztek önkénteseken. A széklet kólsav- és szterintartalmát (beleértve a koleszterint, a fitoszterin-észtereket és metabolitjaikat) vizsgálták, és azt találták, hogy bár a széklet szterintartalma nőtt, ennek potenciális teratogén hatása van. Továbbra is a normál szinten marad, ami azt bizonyítja, hogy a fitoszterolok nem növelik a szterin-anyagcsere szintjét, hanem valójában csökkentik az epesav metabolitok koncentrációját, ezáltal csökkentve a vastag- és végbélrák előfordulását.
4. Az öregedés késleltetése
Az öregedés elkerülhetetlenül a membránszerkezet változásával jár. A membránlipidek a membránszerkezet kulcsfontosságú anyagai. Ide tartoznak a foszfolipidek, glikolipidek és szterolok. Közülük a szterinek a membránszerkezet vázaként játszanak szerepet. Singer szerint. A Nicolsen áramlási mozaik elmélet elemzése szerint, amikor a membrán öregszik vagy hibás, a zsírsav hosszú lánca a kétrétegű membránban.