A cukorbevitel csökkentése széles körben elterjedt megegyezéssé vált a fogyasztók körében, és ma már alapvető lehetőségnek tekintik a különböző élelmiszer-kategóriákban. Az elmúlt években az életszínvonal folyamatos javulásával és az egészségtudatosság növekedésével megnőtt az alacsony cukortartalmú és cukormentes élelmiszerek iránti kereslet. Következésképpen,Eritritnépszerű alternatív édesítőszerré vált.
A túlzott cukorbevitel egészségre gyakorolt hatása a figyelem középpontjába került. Tanulmányok kimutatták, hogy a magas cukorbevitel elhízáshoz, cukorbetegséghez és más betegségekhez vezethet. Ezért sok fogyasztó alternatívát keres a hagyományos magas cukortartalmú élelmiszerekkel szemben, például alacsony cukortartalmú vagy cukormentes termékeket választ.
A cukorcsökkentés tendenciája nem korlátozódik egyetlen élelmiszerkategóriára, hanem az élelmiszeripar különböző szegmenseire is kiterjedt. Megjelentek például a cukormentes italok, az alacsony cukortartalmú snackek, a cukormentes desszertek és az alacsony cukortartalmú tejtermékek. Az alacsony cukortartalmú és cukormentes termékek fejlesztése nem csak a fogyasztói igényekre adott válasz, hanem az élelmiszergyártók számára is kihívást jelent új receptúrák és eljárások kidolgozására.
Emellett az emberek egészségtudatosságának növekedésével az egészséges élelmiszerek iránti igény is növekszik. Az alacsony cukortartalmú és cukormentes termékek fejlesztése a különböző fogyasztói csoportok, különösen az egészséges életmódot folytatók igényeit elégíti ki. Így azok az élelmiszergyártók, akik egészséges, ízletes, változatos, alacsony cukor- és cukormentes termékeket tudnak biztosítani, jelentős versenyelőnyhöz jutnak a piacon.
Különböző típusú édesítőszerek
Az édesítőszerek, más néven mesterséges édesítőszerek olyan anyagok, amelyeket az ételek és italok édesebbé tételére használnak, de kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a természetes édesítőszerek. Számos különböző típusú édesítőszer kapható, mindegyiknek megvannak a maga egyedi tulajdonságai és előnyei.
- Szacharin – A legrégebbi mesterséges édesítőszer, a szacharin a 19. század vége óta használatos. Körülbelül 300-400-szer édesebb, mint a cukor, és gyakran használják diétás üdítőitalokban, asztali édesítőszerekben és különféle ételekben.
- Aszpartám – A diétás üdítőitalokban általánosan használt aszpartám körülbelül 200-szor édesebb, mint a cukor. Két aminosavból, aszparaginsavból és fenilalaninból áll, és számos más élelmiszerben is használják, beleértve a rágógumit, cukorkát és joghurtot.
- Szukralóz – Ez az édesítőszer cukorból készül, és körülbelül 600-szor édesebb, mint a cukor. Általában pékárukban és desszertekben használják, és egyes diétás üdítőitalok összetevője is.
- Aceszulfám-kálium – Az Ace-K néven ismert édesítőszer körülbelül 200-szor édesebb, mint a cukor, és gyakran használják rágógumikban és italokban. Hőstabil, így sütéshez és főzéshez is használható anélkül, hogy elveszítené édességét.
- Stevia – A stevia egy természetes édesítőszer, amelyet a stevia növény leveleiből készítenek. Körülbelül 200-300-szer édesebb, mint a cukor, és gyakran használják italokban, joghurtokban és más ételekben.
- Szerzetes gyümölcs kivonat – Ez az édesítőszer szerzetesi gyümölcsből, egy Dél-Kínában őshonos kis zöld gyümölcsből készül. Körülbelül 150-200-szer édesebb, mint a cukor, és gyakran használják italokhoz és desszertekhez.
A mesterséges édesítőszereket széles körben használják alacsony kalóriatartalmú és cukormentes ételek és italok előállítására. Különféle formákban kaphatók, és különféle típusú termékekben használják. Fontos megjegyezni, hogy bár az édesítőszerek számos előnnyel járnak, mértékkel és a kiegyensúlyozott és egészséges étrend részeként kell őket használni.
Globális eritritol növekedési trendadatok
Az eritrit egy cukorhelyettesítő, amely alacsony kalóriatartalmú és alacsony glikémiás indexe miatt az elmúlt években népszerűvé vált. Az élelmiszer- és italiparban gyakran használják cukor alternatívájaként olyan termékekben, mint a cukorkák, desszertek és italok. Mivel a fogyasztói kereslet az egészségesebb ételek iránt folyamatosan növekszik, ennek az alacsony kalóriatartalmú édesítőszernek a globális fogyasztása jelentősen megnőtt.
A Market Research Future legutóbbi jelentése szerint a globális eritrit piac 2020 és 2027 között várhatóan 6,9%-os összetett éves növekedési ütemben (CAGR) fog növekedni. Ez a növekedés a hagyományos cukor negatív hatásaival kapcsolatos fokozott tudatosságnak tulajdonítható. a fogyasztás és az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek iránti kereslet növekedése.
2019-ben az ázsiai-csendes-óceáni régió mintegy 60%-os részesedéssel uralta a globális eritrit piacot. A régió várhatóan megőrzi dominanciáját a következő években az egészséges élelmiszer- és italtermékek iránti növekvő kereslet és a növekvő népesség miatt olyan országokban, mint Kína és India.
Észak-Amerika és Európa is várhatóan jelentős növekedést fog tapasztalni ezen az édesítőszer-piacon, a cukorbetegség és az elhízás növekvő elterjedésének, valamint a fogyasztók egészségtudatosságának növekedése miatt. Az Egyesült Államok, Kanada, Németország és az Egyesült Királyság a legfontosabb piacok ezekben a régiókban.
Alkalmazását tekintve az élelmiszer- és italipar a legnagyobb fogyasztója ennek a fajta alacsony kalóriatartalmú édesítőszernek. Az eritrit iránti keresletet ebben az ágazatban az alacsony kalóriatartalmú és cukormentes élelmiszer- és italtermékek iránti növekvő kereslet vezérli. A gyógyszeripar és a testápolási iparágak várhatóan szintén hozzájárulnak az eritrit piacának növekedéséhez.
Az édesítőszerek kiválasztása a jövő trendjévé válik
Egyre több fogyasztó kezd odafigyelni napi cukorbevitelére, és ez a tendencia az alacsony cukortartalmú és cukormentes termékek fogyasztását több kategóriában és italon keresztül is ösztönözte. Az „alacsony cukorszintet” és „nincs finomított cukrot” kiemelő termékek fokozatosan a piac középpontjába kerülnek. Eközben a hagyományos fehér cukrot helyettesítő édesítőszerek is a fogyasztói lelkesedés új hullámát tapasztalták. Az emberek egészséges táplálkozással kapcsolatos fogyasztási szokásai már nem korlátozódnak az általános megközelítésre, hanem a részletekre koncentrálnak, ami arra ösztönzi őket, hogy újra megvizsgálják és a természetesebb és egészségesebb édesítőszereket válasszanak. Ennek eredményeként az általános fogyasztási hangsúly lassan eltolódik, ami különböző új cukorhelyettesítők fejlesztését ösztönzi. A technológia, valamint a kutatás-fejlesztés fejlődésével az édesítőszereket folyamatosan korszerűsítik és fejlesztik, így ízük, használhatóságuk, stabilitásuk és biztonságuk egyre jobb, és egyre több lehetőséget kínál alkalmazásukra.
A szacharin születésétől a szintetikusabb édesítőszerek feltalálásáig az emberek egyre inkább megkérdőjelezik a mesterségesen szintetizált édesítőszerek hibáit és biztonságosságát. Ennek eredményeként az egészséges fogyasztásnak jobban megfelelő természetes édesítőszerek térnyerése egyre népszerűbb lett az élelmiszer- és italgyártásban.
Ebben az esetben a HSF Biotech Company kiemelkedő kutatási és fejlesztési képességekkel, kiforrott termelési bázisokkal kezdte meg előnyét kiépíteni a természetes cukorhelyettesítők terén. Eközben a HSF folyamatosan kutatja az innovatív összetevőket. A Revin többdimenziós édességszimulációs egyensúlyi modellje alapján a kokristályosodási folyamat során az eritrit és a szinergikus édesítő összetevők teljesen egyesülnek, így az eritrit terméke jön létre, amely 1:1 arányban képes helyettesíteni a szacharózt. Képes szimulálni az édesség változásait és a dús érzetet a szájban, miután a szacharóz a szájba kerül cukormentes ételekben és italokban, de további kalória nélkül. Egyrészt a szinergikus összetevők jelentősen javíthatják az ízlelőbimbók érzékelését az eritrit édességéről. Ugyanakkor a ko-kristályosítási technológia révén az édesség teltebb és kiegyensúlyozottabb lehet, és teljesebben szabadulhat fel.
Az alábbiakban felsoroljuk az eritritol előnyeit
A cukorcsökkentés tendenciája általános konszenzussá vált a fogyasztók körében, és szükséges lehetőség az élelmiszer-szegmensek számára. Az alacsony cukortartalmú és cukormentes termékek fejlesztése egyrészt válasz a fogyasztói igényekre, másrészt kihívás az élelmiszergyártók számára. Az élelmiszeripar jövőbeni fejlődését az egészséges, ízletes, változatos, alacsony cukor- és cukormentes termékek uralják majd.
A HSF Biotech Company kihasználja a cukorcsökkentés trendjét, miközben a táplálkozásra és a funkcionalitásra is összpontosít, hogy természetes és innovatív összetevőket tartalmazó élelmiszer-összetevőket biztosítson. Változatos termékkínálatunk kiegészíti és kiegészíti egymást.
INGYENES MINTÁKAT szeretne kapni, forduljon szakembereinkhez a címensales@healthfulbio.com.