Mindenki sejtekből áll. Az emberi testben 40-60 billió sejt található. A lecitin nagyon sok sejt sejtmembránjának fontos összetevője. Minden egyes sejt egészsége elválaszthatatlan a sejtmembrán épségétől és szilárdságától. A lecitin az emberi szervezetben a legmagasabb tartalmú foszfolipid. Az idegszövet fontos alkotóeleme is. Magas szintű makrotápanyag, főleg az emberi agyban és idegrendszerben, vérkeringési rendszerben, immunrendszerben, szívben, májban, tüdőben, vesében és más fontos szervekben koncentrálódik. A fehérjék és vitaminok mellett is szerepel, és a "harmadik tápanyag" néven ismert.
 |
 |
Napraforgó lecitin folyadékfőként napraforgómagból származik. Általában viszkózus folyadékként jelenik meg. Napraforgómagból mechanikai és vegyszermentes eljárással kivont foszfolipidek kombinációja, így nagyon tiszta. Ez az extrakciós módszer biztosítja a napraforgó lecitin természetességét vegyszerek hozzáadása nélkül.
A napraforgó-lecitin folyadékot, más néven napraforgómag-lecitint vagy napraforgó-lecitint hidegen sajtolt napraforgóolajból nyerik fejlett fizikai extrakciós, finomítási és tisztítási eljárásokkal. Ez a folyadék gazdag lecitinben (PC), miofoszfolipidekben (PI), cefalinban (PE), foszfatidsavban (PA) és más aktív összetevőkben, és kettős funkciója van: élelmiszer-adalékanyagok és táplálkozási funkcionális összetevők.
A napraforgó lecitin alkalmazásai
Az akvakultúrában:Segít csökkenteni a koleszterinszintet a garnélarák testében, és javítja a lárvák túlélési arányát és konverziós arányát. Javíthatja a zsír diszperzióját az állatok emésztőrendszerében, elősegítve a lipid takarmány hasznosulási értékét, és egyúttal javítja az állati szőrzet minőségét. Szükség esetén tejpótlóként is használható cowboyok és malacok számára.
A takarmányfeldolgozásban:A takarmány felületére történő permetezés jelentősen csökkentheti a port, valamint elősegítheti a takarmány granulálását és extrudálását.
Emulgeálás:A lecitint különféle formákban használják élelmiszer-emulziókban. Általában más emulgeálószerekkel és stabilizátorokkal kombinálják az emulgeálás elérése érdekében. Használható margarinban, cukorkában, csokoládéban, gyorsfagyasztott élelmiszerekben és pékárukban, például kenyérben.
Antioxidánsok:A lecitin jelentősen javíthatja a repceolaj, napraforgóolaj és szójaolaj antioxidáns tulajdonságait. A lecitinnek magas antioxidáns hatása van Cu, Fe, Mn és más ionok jelenlétében.
 |
 |
Habképző szer:A sült termékekben a legjobb emulgeálószer a lecitin. Előnye, hogy hosszú ideig képes fenntartani a szükséges habzási képességet, miközben megakadályozza az élelmiszerek megtapadását, kokszosodását, és csak zsírosodik A közepes habzás észrevehető fröccsenés nélkül. Ugyanakkor a habosító hatás miatt mesterségesen megnövelik a hőhordozó térfogatát, ezáltal jelentősen csökken az ételek főzéséhez, sütéséhez felhasznált zsír mennyisége.
Növekedést elősegítő:Az olajtalanított lecitin használata növelheti a fermentált termékek erjesztési sebességét, és felhasználható fermentált élelmiszerek előállításához. Ilyen például a kenyér- és süteménykészítés. A lecitin hozzáadása jelentősen növelheti az élesztőgombák és a laktokokkuszok aktivitását.
Iaz azonnali oldhatóság javítása:Lecitin hozzáadásával és nagy polaritású, nagy HLB értékű és jó hidrofil lecitin használatával a zsír és a víz közötti kölcsönös taszítás kiküszöbölhető. Segíthet csökkenteni a porok hidratációját a túl gyors nedvesedés és folyadékokban való diszperzió esetén, ami nagymértékben javíthatja a porított termékek azonnali oldhatóságát, lehetővé téve a gyors újraoldódást és újradiszperziót. Ugyanakkor csökkentheti az azonnali feloldódás kockázatát is. A rossz tulajdonságok hatása a végtermék ízére és aromájára. Ezen túlmenően, mivel a napraforgó lecitin kiváló hidratáló tulajdonságokkal rendelkezik, hosszú ideig képes fenntartani az ideális hidratáló hatást, és hozzájárul a termék eltarthatóságának meghosszabbításához.
A pékáruban:A lecitin széles körben alkalmazható vegyi kelesztőszereket tartalmazó pékárukban is, például süteményekben és kekszekben. Segíti a zsírok kiegyensúlyozott eloszlását, csökkenti a fehérje megnyúlását, és megakadályozza a glutén képződését, hogy ropogós, lágy és frissítő ízt kapjon; ugyanakkor elősegítheti a nyersanyagok keverését és keverését. Nagymértékben csökkentheti az alapanyagok keverésének idejét. A formaoldó funkciója is van. A lecitin erősítheti a lisztben lévő lipidek és fehérjék közötti kölcsönhatást, részben emulgeálva az olajat, az emulgeált olajat pedig a glutén képes felszívni, finomabbá és rugalmasabbá téve a sikérhálózatot, és javítja a tészta levegőmegtartó tulajdonságait. A sütés során a hő hatására kitágulhat, és a sütés előrehaladtával fokozatosan rögzül, így a kenyér központi rétegszerkezete porózus, szivacsszerű laza testet képez, ezáltal megnő a kenyér térfogata. Ezenkívül a lecitin és a zsír egyesülve emulziót képez, amely fenntartja a nedvességet a kenyérben, puhává és lazává teszi a kenyeret, és szerepet játszik a frissesség megőrzésében; lecitin hozzáadása után a zsír és a keményítő kombinációja késleltetheti a keményítő retrogradációját, és szerepet játszik a kenyér frissességének megőrzésében. Öregedésgátló hatás.
 |
 |
A tésztás termékekben:Mivel a lecitin olyan anyag, amely javíthatja a víz és az olaj közötti affinitást, kiválóan alkalmazható olajjal feldolgozott élelmiszerekben. Ami a tésztát illeti, a reprezentatív olajos tésztatermék az instant tészta. Az instant tészta feldolgozása során a lecitin felhasználható a nyersanyagok olaj iránti affinitásának javítására. Miután azonban lecitint adtak olyan vágott tésztákhoz és főtt tésztákhoz, amelyekhez nem kell olajat használni, váratlanul kiderült, hogy megváltoztathatja a tészta állagát. Konkrétan simává, puhává és rugalmassá varázsolja a tésztát, és jó hatással van a tésztafeldolgozás során a "dolgozhatóságra". Ezenkívül, ha lecitint adunk a sült tésztához és a kínai levestésztához, finomabbá teheti a tészta ízét.
A fagylaltban és a kapcsolódó termékekben:A lecitint általában fagylaltkeverékekben használják a habzási tulajdonságok javítására és növelésére, finom és stabil buborékok képzésére, valamint a fagylalt tágulási sebességének növelésére. Képes szabályozni a jégkristályok növekedését, fagyasztáskor kicsivé teszi a fagylaltot, finom textúrát és jó szárazságot biztosít a fagylaltnak. Megakadályozhatja azt is, hogy a fagylalt tárolása során a laktóz újra kristályosodjon és csiszolást okozzon. Ezenkívül a lecitin szinergikus hatást fejt ki a kazeinnel és más stabilizátorokkal, ezáltal fokozza a szabad víz megkötését és javítja a termék lágyságát.
A sajtban:permetezzen alacsony viszkozitású lecitint a sajt felületére. Felületi aktivitásának köszönhetően gátat képez a sajtszeletek határfelületei között, megakadályozza a sajtszeletek egymáshoz tapadását, megkönnyíti a fenti feldolgozást, és segíti a sajtszeletek épségének megőrzését.
A tejes italokban:emulgeáló, sűrítő és stabilizáló szerepet tölthet be, és megakadályozhatja a rétegződést.
Habos krémben:A lecitin hozzáadása jelentősen növeli a tejszín habosodási sebességét és stabilitását.
Kávéfehérítőben:A folyékony kávéfehérítőnek egyenletes fizikai állapotot kell fenntartania a szállítás és tárolás során, zsírleválasztás nélkül; forró kávé adagolásakor ne keletkezzen tollszerű koaguláció; és ismételt olvasztás és fagyasztás során zsírleválás nem következhet be. A természetes tejtermékekhez hasonló viszkozitásúnak kell lennie. Ha túl magas a viszkozitása, nem könnyű eloszlatni a kávéban. A kávét egyenletesen kell fehéríteni. Frissítő és enyhe íze van, ami a legtöbb ember számára elfogadható.
Margarinban:a lecitin használata megkönnyíti az emulgeálást és elősegíti a W/O típusú emulzió kialakítását. Ezenkívül a hirtelen fellépő túlhűtési jelenség miatt a lecitin késlelteti a zsír kristályosodási folyamatát a margarin gyártása során. A lecitin antioxidáns szerepet játszhat a margarin tárolásában, és a margarin fröccsenésgátlója is. A margarin gyártásában a lecitin nemcsak emulgeáló és stabilizáló szerepet tölt be, hanem javítja a háztartási margarin kenhetőségét is.
 |
 |
A HSF Biotech napraforgólecitinje
Prémium összetevők: Lecitinünket csúcsminőségű napraforgómagból készítik, amely természetesen gazdag telítetlen zsírsavakban és lecitinben, garantálva a tápértéket és a termék tisztaságát.
Természetes és biztonságos: A napraforgómag természetes forrásként magasabb biológiai kompatibilitást és biztonságot nyújt, mint más források.
Egészségügyi előnyök bővelkednek: A lecitin nélkülözhetetlen a sejtszerkezet fenntartásához, az agy növekedésének elősegítéséhez, a memória javításához és a szív- és érrendszer egészségének előmozdításához. Folyékony napraforgólecitinünk könnyen felszívódik, biztosítva ezzel ezeknek az előnyöknek a gyors eljuttatását a szervezetbe.
Fejlett gyártás: Élvonalbeli extrakciós és tisztítási módszereket alkalmazunk, hogy megőrizzük a lecitin optimális aktivitását.
Szigorú minőségbiztosítás: Szigorú gyártási eljárások és minőség-ellenőrzési mechanizmusok garantálják termékeink konzisztenciáját és biztonságát.
Sokoldalú és kényelmes: Lecitinünk folyékony formátuma könnyedén keverhetővé teszi étellel vagy itallal, így a fogyasztók számára zökkenőmentes napi integrációt kínál.
Testreszabható opciók: Számos specifikációt kínálunk ügyfeleink változó igényeinek kielégítésére.
További részletekért forduljon hozzánk:
Email:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900