Endogénfitoszteroloknem szintetizálható, és csak exogén forrásokkal egészíthető ki. A szterolok felszívódási aránya azonban alacsony, alapvetően 0,4% ~ 4%. Ez a cikk bemutatja a fitoszterolok felszívódási folyamatát és a felszívódást befolyásoló tényezőket.
Fitoszterolok felszívódása
Tanulmányok kimutatták, hogy az abszorpciós folyamat 3 szakaszra osztható az alábbiak szerint:
(1) A fitoszterolok kevert micellákat képeznek epével savakkal és szabad zsírsavakkal a bél lumenben;
(2) A kevert micellák közel vannak a hámsejtekhez. A fitoszterolokat felszabadítják a micellákból, és a sejtmembrán megfelelő transzporterei elnyelik a sejtekbe;
(3) A sejtbe belépő szterin az intracelluláris ACAT enzim (koleszterin-acialtranszferáz) alatt észterálódik. Ezután trigliceridet és apolipoproteint képez az MTP (triglicerid transzfer fehérje) hatására, amely kiválasztódik a sejtbe. vérkeringési rendszer.
Az abszorpciót befolyásoló tényezők
Általánosságban elmondható, hogy csökken a növekvő C atomokkal (campesterol > β-szitoszterin > stigmasterol). Az abszorpciós rátafitoszterolokA különböző eredetűek is eltérőek. A magas hőmérsékletű területeken termelt növényekhez hasonlóan a campesterol-tartalom aránya nő, így az abszorpciós arány is magasabb. Az abszorpciós folyamat szempontjából az észterezés az abszorpció alapja. Az észterbesített szterinek felszívódása 5-szöröse a nem észterált szteroloknak. Az, hogy az 5. pozícióban lévő szénatom kettős kötése telített-e, befolyásolja-e a felszívódási sebességet is, pl. campesterol > campesterol. De a béta-glutanol alig szívódik fel. Az abszorbeált növényi szterolokat szelektíven osztják el a test különböző részeire, a legmagasabb tartalommal a májban, a mellékvesékben és az iannákban, így elősegíthetik a növekedést és szabályozhatják az endokrinot.