Lenmaga lisztet, a lenmagból történő lenolaj előállításának melléktermékét, állati takarmányként használják. A lenmag két alapvető fajtában/színben fordul elő: barna vagy sárga (arany lenmag). Ezen alapvető fajták legtöbb típusa hasonló táplálkozási jellemzőkkel és azonos számú rövid szénláncú omega-3 zsírsavval rendelkezik.
A sárga lenmagok, az úgynevezett solin (kereskedelmi név" Linola"), hasonló olajprofillal rendelkeznek, mint a barna lenmagok, és mindkettő nagyon magas omega-3-tartalommal (alfa-linolénsav (ALA), különösen ). A lenmagok növényi olajat termelnek, amelyet lenmagolajként vagy lenmagolajként ismernek, amely az egyik legrégebbi kereskedelmi olaj. Ez egy étkezési olaj, amelyet kinyomópréseléssel nyernek, és néha oldószeres extrakcióval követik.
A lenmagolaj, más néven lenmagolaj vagy lenolaj (ehető formában), színtelen vagy sárgás színű olaj, amelyet a lennövény (Linum usitatissimum) szárított, érett magjából nyernek. Az olajat sajtolással nyerik, amelyet néha oldószeres extrakció követ. A lenmagolaj egy szárító olaj, ami azt jelenti, hogy szilárd halmazállapotúvá tud polimerizálódni. Polimerképző tulajdonságainak köszönhetően a lenolaj önmagában vagy más olajok, gyanták vagy oldószerek keverékével keverve használható impregnálóként, száradó olajfestékként vagy lakkként fakikészítésben, pigment kötőanyagként olajfestékekben, lágyító és keményítő a gittben és a linóleum gyártásában. A lenolaj felhasználása az elmúlt évtizedekben visszaesett a szintetikus alkidgyanták elérhetőségének növekedésével – amelyek hasonlóan működnek, de ellenállnak a sárgulásnak.
A lenmagolaj étrend-kiegészítőként, α-linolénsav (egy omega-3 zsírsav) forrásaként keresett étolaj. Európa egyes részein hagyományosan burgonyával és túróval fogyasztják. Kiadós íze és a túró nyájas ízét javító képessége miatt csemegeként tartják számon.
Lenmagolajmás zsírokhoz hasonlóan triglicerid. A lenolajat szokatlanul nagy mennyiségű α-linolénsav jellemzi, amely jellegzetes reakcióba lép a levegő oxigénjével. Pontosabban, egy tipikus lenolajban található zsírsavak a következő típusúak:
A háromszorosan telítetlen α-linolénsav (51,9-55,2%),
Telített savak: palmitinsav (kb. 7%) és sztearinsav (3,4-4,6%),
Az egyszeresen telítetlen olajsav (18,5-22,6%),
A kétszeresen telítetlen linolsav (14,2-17%).